鹅，为鸭科动物。一名家雁，首载于《名医别录》。李时珍说：江淮以南多畜之，有苍白二色，白鹅、苍鹅性能相同。鹅的血、胆油等均供药用。
[性味〕肉：甘、平。血：咸、平。胆：苦、寒。
〔成分]鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B1、B2、C,钙，磷。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。
[功用〕鹅血为解毒药，古时用以解沙虱、射工毒，治噎膈。鹅胆解热，止咳，消疮痔，鹅油治皲裂，鹅涎治骨刺鲠喉。
〔便方]1.晚期血吸虫病：生鹅血半杯，加少许热黄酒饮服，每日1~2次。此方连续服用，有改善体征、消除腹水、缩小肝脾之效。对血吸虫病侏儒症，有促使发育之功。
2.噎膈反胃：饮服生鹅血（服法同上）。
3。慢性支气管炎，咳嗽气喘：鹅胆，每次吞服1个，一日2次。
4。手足皲裂：鹅脂涂擦患部，一日2～3次。