各种肝炎长期发作、营养不良、酒精中毒和血吸虫病等晚期病变均可造成肝硬化。肝硬化腹水病人除了注意休息、积极配合治疗外，饮食也是辅助治疗的一个重要措施，饮食原则：应以高热量、优质蛋白、低脂、富含维生素、无渣软食或流食为主。
1、优质蛋白质供给适量：低蛋白血症是发生腹水的重要机制。肝硬化腹水多伴有低蛋白血症，给肝脏硬化的病人优质蛋白饮食，可提高血浆蛋白含量，促使已损伤的肝细胞恢复和促进肝细胞的再生。在病情稳定情况下，每公斤体重每天供应1.5－2g蛋白质为佳，其中大多应来自生物利用度高的瘦肉、鱼、乳、蛋的优质蛋白，注意荤素搭配。
2、低脂饮食：脂肪的供给不宜过多，由于硬变的肝脏使胆汁合成及分泌减少，使脂肪的消化和吸收受到严重影响。膳食脂肪过多，不仅有碍消化，而且容易在肝内沉积，引起肝功能减退。应以含不饱和脂肪酸的植物油为好。
3、维生素供应丰富：患者极易引起各种维生素的缺乏。因此，要让病人经常多吃一些含维生素丰富的蔬菜、水果、瘦肉、动物肝脏等食物。
4、限制水、钠的摄入：限制水、钠的摄入是治疗腹水的重要措施。对于有大量腹水而少尿的病人，应严格限制钠盐的摄入；病情好转，腹水减少，尿量增多后可适当增加钠盐的摄入，每日5-6g钠盐。有大量腹水的病人，对水的摄入，每天除主、副食、水果中含的水份外，不能再饮水，如感口千、烦渴，可饮少许。
5、食物细软，禁酒：肝硬化腹水病人，常伴食道静脉曲张，易发生食道静脉破裂出血。故患者平时所吃的食物应细软、清淡、易消化，以半流质或软食为佳。采用少量、多餐次的饮食制。禁食；由煎炸、油腻、坚硬及易胀的食物，忌各种酒类。
具体饮食：
总体原则：稀、软、烂、少盐、优质蛋白饮食；少食多餐；七分饱；（若有疑问，可咨询主管医生）
1.主食：米面类，尽量以稀软烂易消化为主，总体原则以半流质或软食为佳。采用少量、多餐次的饮食制，如软烂的米饭、稀饭，汤面条、汤面片，建议睡前加餐，可少量进食新鲜面包、馒头等面食。禁食：饼子、包子、饺子、馄饨、汤圆等带馅食品，年糕、糯米饭、剩饭；油炸类食品、馕、抓饭、拌面等；禁食火锅；
2.蔬菜：进食新鲜、干净蔬菜，以菜叶为主，如油白菜、小白菜的菜叶，去皮西红柿，去蒂、去茎茄子，煮烂切丁的土豆、胡萝卜、白萝卜、山药等，避免根茎类蔬菜。豆制品适量。禁食：香菜、韭菜、白菜梗、包包菜、花菜、西兰花、木耳、银耳、黄瓜、葫芦瓜、竹笋、豆角、豇豆、丝瓜、各类蘑菇、辣子、玉米、红薯、粉条、宽粉、糖蒜、榨菜、酸菜、腌菜等；
3.肉类：总体原则为煮烂、切丁为主，忌食带刺、带骨、不消化、带馅、风干肉、肉干；忌食狗肉；
4.水果：新鲜应季水果，可适量芒果、猕猴桃、西瓜（无子）、甜瓜（软）、水桃（软）、火龙果、山竹、木瓜、草莓、蓝莓等；禁食：菠萝、蟠桃、杏子、葡萄、圣女果、樱桃、荔枝、桂圆、柿子、油桃、山楂、李子等；
5.坚果、干果类一律禁食：瓜子、花生、巴旦木、杏仁、葡萄干、杏干、蜜饯、开心果、核桃、松子、板栗、柿饼等；
6.点心、零食：可适量食新鲜蛋糕、酸奶、鲜奶；禁食：各类酥类点心、饼干、月饼、粽子、薯片、饮料、冷饮等；
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