阳光正好
---享受生活中的小美好---
春季公选课习作第10期
饮食文化VS水果美学VS药食两用
01
自制美玲粥
袁伟伦
美玲粥，顾名思义，肯定是一个与宋美龄有关的粥。不过今天这一篇讲述的不是宋美龄和她粥的故事，是我和我女朋友的小故事。
寒假的最后几天，可能吃太多吃太杂的原因，我得了急性肠胃炎，那几天，天天闹肚子，医生嘱托只能吃点清淡的食品，所以天天只能与粥为伴，一天又一天的白粥真是让我苦不堪言，总想着换换口味，可是又害怕吃错加重病情，女朋友得知了之后，赶到我家，准备为我做一顿不一样的“清淡”。当然，就是这篇文章的主角，美玲粥。
从小生活在无锡，没怎么听说过这个所谓的美玲粥。庆幸我和女朋友寒假去了一趟南京，在美团上看到了南京必打卡的南京大排档。在那里，我们认识到了美玲粥。这样的粥实在是真的太好吃了，入口即化，软绵绵的粥混着豆浆的味道，一种口感上和味觉上的双重满足。（本人的理解中，口感和味觉是不一样的东西，口感是一个东西在嘴里的质感，而味觉只是单纯的味道。就像是很多人很不喜欢吃杨桃这个水果，是因为杨桃的味道不太好，可是杨桃的口感是不错的，是一种脆脆的果肉爆汁的感觉。以上纯属个人鄙薄的理解，勿杠）吃过美玲粥的人，肯定都会爱上这个简单但是美味的食物。
在好奇心的驱使下，女朋友在小红书上查到了关于美玲粥的相关教程，为了让还在病期中的我“尝点甜头”，特地来到我家为我煮美玲粥。
首先我们准备好了相关的食材——糯米60g、梗米30g、山药g、豆浆毫升；清水毫升、适量的冰糖和枸杞。女朋友先让我把糯米和梗米混合洗净之后加水提前浸泡了几个小时，豆浆打好后过筛一下（这一步是为了让粥吃起来更细腻），然后将山药去皮切块，洗净后上锅蒸熟碾压成泥。
过了差不多四五个小时，我们将提前泡好的糯米和梗米放入锅中，然后再加入豆浆和毫升清水中火煮开转小火熬煮，大概半小时左右米就被煮到软烂了，这个时候再把山药泥放进锅中，再加入冰糖调味煮十分钟，在出锅前撒上一些泡好的枸杞，美玲粥就完成了。
煮的时候豆香四溢，可真是太诱人了，难怪民国女神宋美龄这么钟爱美玲粥。我尝了一口，顺滑细腻还夹杂着淡淡的清香，和店里的不相上下呢。
02
我最喜欢的水果—荔枝
z工商王巧
在众多的水果中，你要问我最爱吃什么水果，我会毫不犹豫的告诉你，非荔枝莫属!荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品。”荔枝有红色的外壳，乳白色的果肉，荔枝是一种人见人爱水果，当然我也不例外，特别爱吃。
荔枝外表粗糙，全身布满细小状裂片，好像乌龟壳上的龟裂。荔枝顶尖稍小，根部较大，看上去整个儿像心脏形，也有的略像椭圆形。荔枝的颜色是深红色的，没过几天就变成暗红色的，再变成土黄。荔枝是一日色变，二日香变，三日味变。正因如此，荔枝不宜贮藏。荔枝虽然外表粗糙，但是果肉好吃。荔枝的果肉是乳白色的，有的晶莹透亮，有的带点儿黄色。轻轻咬一口，清甜爽口，细腻无渣。据说，唐明皇宠爱的杨贵妃特别爱吃荔枝。唐明皇就派人日夜兼程地把荔枝从南方运到长安。唐朝诗人杜牧在诗中写到：一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。瞧，从古至今，荔枝都深受人们的喜爱。
初次吃荔枝是在上海，那时候还是小学四年级的时候。妈妈下班回家后，拿回来一种表皮红红的，扒开壳里边白色的圆圆的果肉。我还第一次注意到荔枝其实分成两种，一种是外表刺刺的，一种是外皮没刺的。没刺的这种个头略小，但味道更佳，我吃起来完全停不下来，不过妈妈怕我上火，担心地让我悠着点。我问妈妈：“那怎么样才能不上火呢？”妈妈告诉我有一种叫黄皮的植物。顾名思义，这种植物的皮是黄的，个头很小，水分也很多，而且特别酸。黄皮的作用可大了，它是凉性植物，正好用来中和荔枝、桂圆的热性，因此吃多了荔枝，只要再吃黄皮就不会上火了。
说道荔枝相信很多人都并不陌生吧!相信很多人和我一样也很爱吃它吧！荔枝味道鲜美甘甜，口感软嫩而且营养丰富，我来给大家介绍一下荔枝的功效吧：荔枝中含有蛋白质、糖分、维生素、矿物质还有纤维等多种营养素。荔枝糖分比例非常高，可占70%，所以当机体缺乏能量疲惫时或出现低血糖时，通过吃荔枝可迅速补充机体的能量使体力回复；荔枝富含维生素C和蛋白质，维C是胶原蛋白合成的主要成分，可使皮肤光滑而有弹性，从而起到美容美颜的效果；荔枝酸甜，同时具有补益脾胃的作用，对于促进消化、改善食欲很有帮助。由于荔枝的含糖量高，糖尿病人群不太适宜食用，荔枝吃多容易上火，不宜多吃。
怎么样？听了我的介绍，相信你一定嘴馋了吧！荔枝着实是个大宝贝，希望越来越多的人能够了解荔枝的功效与作用。
03
迷人的中医药
法学张润天
1.我与中药学之缘分
儿时常在电视中看到身着白大褂的医生，也受同为中医生的姑叔的影响，从小草药独特芬芳的熏陶下，我对中医产生了兴趣。
曾在窗前凝视远方，托腮幻想自己身穿白大褂，替人抓药，为人施针拔罐，常在太阳升起，月亮朦胧于远方是独自呓语，在梦乡中梦想远方的未来。
中医学的知识是博大精深的，令人咂舌。一直以为珍珠粉是美容护肤的化妆保养品，最近家中药店进了些珍珠粉，姑姑她竟向人推荐口服，我在一旁听了，不禁小声的问道“珍珠粉是可以吃的吗？”她只是微微点点头，却让我心头一撼，中医学更加吸引我，它是这么的神奇而美妙。
后来由于理科薄弱，我选择了文科，不能将中医药学做为我以后的专业学习，实属遗憾，但是我依然一直将中医药做为我的一项兴趣爱好而去了解。
2.花椒
祖父常年喝药酒，祖父祖母每日熬药泡脚，每次姑姑抓中药时，几乎不看药方，令我佩服。曾与祖母泡过一次脚，纱布包裹着的中药在微烫的水中悬浮，散发出沁人心脾的浓郁清涩的芳香，一丝丝，一缕缕，水的热气中氤氲的是草药的独特迷人的气息，溢满整个房间，在空气中慢慢飘荡，扑面而来，轻轻一嗅，溢满胸膛的，满是安心的感觉，有的是尽舒心的感受，满是清朗。
2.1花椒的医药作用
叔叔走了进来，将手中的种子般的中药就着盆边，手握半拳，慢慢抖下水，却浮在水面上，一股郁烈熟悉的略微刺鼻的气味。“花椒？”我探下身，伸手在水面上捞起几粒。
百度百科介绍：“花椒，又名蜀椒、秦椒，为芸香科植物花椒的果皮。我国各地多有栽种，是常见的调味品，含有丰富的磷、铁。花椒性味辛、温，入脾、肺、肾经，用于治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症，有散寒止痛、抗菌杀虫、增加食欲等功效。”做为药物，花椒可以散寒止痛，抗菌杀虫，活血化淤，是一味良药。而作为食物，花椒的作用更加是不可或缺。
2.2花椒的烹饪作用
如果说郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，那么花椒是中国川菜的精神。辣椒本是外来物，花椒才是土生土长的中国血统。一道水煮鱼绝对不能缺少最后一步的洗礼。辣椒，花椒等物均匀撒在菜上，最后淋上热油，激发出花椒等麻香顿时芳香四溢，勾人味蕾，口齿垂涎。川菜的特色之处在于“麻鲜咸香”，有了麻味，方能解锁下一味道。
3.白扁豆
白扁豆做法多种多样，可炒菜，可焖煮，可煮粥······其花朵亦可食用，白扁豆性温味甘。归脾经和胃经。有温补脾胃，和中化湿，解毒消暑的功效。白扁豆中的矿物质和维生素的含量很高，且鲜嫩可口。白扁豆煲汤，煮粥，煮茶都能祛湿，煮粥祛湿的效果更佳。
3.1白扁豆的烹饪作用
我的家乡扬州地区，喜欢将白扁豆晒干，出去水分，收集起来，这样既容易保存，又可以吃到一种独特的味道，我们将之称为——腊香味。我最爱祖i干煸豆，吸饱了水分，又多了一层腊香味，干煸豆和红烧肉大火焖煮，最后盛出来，红油油的光泽煞是好看，最后再撒上点葱花，简直点睛之笔，干煸豆入口，早已吸满了满满的肉香味，又保留着白扁豆自己原本的微微甘甜，伴随着几天阳光的曝晒出来的腊香味，那大概就是阳光的味道吧。一碗干煸豆烧肉，我能吃两碗米饭。
3.2白扁豆的医药作用
放假在家贪食，吃坏了肚子，腹泻不止，祖母为了做了一道“白扁豆花炒鸡蛋”我不禁疑惑：平时我都只吃过成熟的白扁豆。奶奶解释道：“这白扁豆可浑身是宝，这花也能治一治你的拉肚子。”夹起一块送入口中，白扁豆花的清香中和了鸡蛋的微微腥味，慢慢的香气充溢唇齿之间，炒软了的白扁豆花，嫩极了，滑入我的喉咙，搭配鸡蛋的浓香，带来味蕾的享受。
这时，姑姑也走了进来，递给我一本中药笔记本，那是她学生时代记下的，“原来了白扁豆花炒蛋原来是止泻！”我低头慢慢反动着笔记本，在草药的世界里徜徉着，懂得了苦丁能散风热，清头目，除烦渴，可以治头痛、牙痛等；明白了金银花去火，山银花使人上火······
将这本笔记本托于掌心，轻轻翻动，汲取药理知识，徘徊于其中，带着快乐，吮吸药理的甘霖。
经过姑姑的讲解和我查阅百度资料，我明白了白扁豆花的药用功效：
首先它可以健脾和胃：白扁豆花中含有大量有益身体的物质，如脂肪、氨基酸、维生素、微量元素以及蛋白质，具有健脾化湿的作用，对胃炎、胃溃疡、萎缩性胃炎有较好的疗效。其次可以化湿消暑：夏日暑湿伤中、脾胃不和易致吐泻。白扁豆花能健脾化湿以和中，无温燥助热伤津之弊，故可用于治疗暑湿吐泻。另外它能抗菌消炎：白扁豆花有抗菌消炎的作用，可以治疗肠炎、腹泻、痢疾等肠道疾病及赤白带下。更有抗病毒功效：白扁豆花不仅能起到抗病毒的作用，对急性胃肠炎、食物中毒引起的呕吐也有解毒作用。
4.小结
浓浓幽幽欲与的药香萦绕于鼻翼，使人头脑清爽，是苦丁的清涩；全身暖暖和和，是花椒的浓烈；清香四溢，腊香满满，是白扁豆的清新······
很多植物或者动物身上的部位，能达到药食两用的功效，有的既可以作为药物入药，又可以烹饪出美味的食物。这便是中医药学一只吸引我的的迷人之处吧。
04
软兜长鱼
工商管理贾雨林
我的家乡位于江苏省中北部，江淮平原东部。东临中国第四大淡水湖洪泽湖，是淮扬菜的主要发源地。当我每次吃席时，定会想起淮扬菜中最负盛名的一道菜肴——软兜长鱼，而它得到美味更是让我回味无穷。
淮扬菜软兜长鱼为清咸丰年间淮安厨师张恺所创,至今已有年的历史,其制作工艺讲究,技术精湛,风味独特,在国内享有盛誉。软兜长鱼，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮扬人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。
长鱼是我们淮安当地人对鳝鱼的一种叫法，而软兜长鱼名称的由来有多种说法,其一是古代在汆制长鱼时,将活长鱼用纱布兜扎,汆至鱼身卷曲、张口时,再捞出进行后续加工;另一说法是,成菜后长鱼肉吃起来非常软嫩,用筷子夹起,两端成一定角度下垂,犹如小孩胸前的兜肚带,食时,可以汤匙兜住,故名软兜长鱼。
下面让我来介绍一下软兜长鱼的做法。
(1)首先将蒜去蒜衣和姜洗净切片；葱洗净，挽成葱结；
(2)然后在锅内放入清水、盐、香醋、葱结、姜片，用旺火烧沸，速倒入鳝鱼，盖紧锅盖，待长鱼停止窜动，等至鳝鱼嘴张开；
(3)水沸后再加入少量清水，并用手勺轻轻地将长鱼推动翻身，焖约3分钟，将鳝鱼捞出，放入清水中洗净，捞出，用竹片刀划开，取脊背肉一掐两断，放入沸水锅中烫一下，捞出沥去水分；
(4)最后待炒锅置旺火上烧热，舀人熟猪油，烧至热时，投入蒜片炸香，放入鳝鱼脊背肉，加入绍酒、味精、生抽，用水淀粉勾芡，烹入香醋15克，淋入熟猪油25克，颠锅装盘，撒上白胡椒粉、蒜末、葱花。浇滚油即成。
在第二步骤时可有一个小技巧哦，当我们将活鳝鱼下入沸水锅后，要立即盖紧锅盖，以防鳝鱼窜出。如果怕划不好鳝鱼，就让卖鳝鱼的人帮你划开，去骨。回家后洗净，照样氽烫也行。但是我们买鳝鱼时要看着，卖鳝鱼的人当你面帮你划，以免用死鳝鱼偷梁换柱。最后菜烧好尽快趁热吃，有道是“一热胜三鲜”。
软兜长鱼不仅味道美味，肉质细腻，还有药用功效。鳝鱼中富含DNA和卵磷脂，它们是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼中还含有一种特殊物质——鳝鱼素，鳝鱼素具有调节人体血糖的作用，且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品，鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
因此软兜长鱼也成为著有“东南第一佳味，天下之至关”之称的淮扬菜中极为著名的一道菜，我每次吃席的时候，最期待仍然是这道佳肴。
05
第一次吃番石榴
生技张雅慧
一、我与番石榴
我是在今年寒假的时候第一次吃到番石榴，以前仅仅是听过这个名字，不知道它长什么样也不知道它是个什么味道。寒假在家里隔离，和妈妈坐在客厅看电视，这时候我看到茶几上的塑料袋里有几个长的不大好看的果子，妈妈告诉我这是番石榴，说着就给我削了一个吃。红色的果肉，果肉软软的，很柔滑，酸酸甜甜的，里面还有白色的籽，我是连籽一起吃的，籽并没有很涩，反而为番石榴增加了口感。我个人很喜欢吃像橙子柚子这类酸甜口味的水果，所以我非常喜欢番石榴，然后就在网上查了一下它的资料。
原来番石榴有红白两种，这两种除了价格外，本质上并没有什么区别。红心番石榴口感比较的软糯，特别适合老年人和小孩的食用。白心番石榴硬度较高，口感酸脆，特别适合切开拌上酸梅粉食用或者是直接鲜吃。
二、番石榴的营养价值
番石榴营养价值很高，而且热量很低。每一百克的番石榴就有大约5.9克的维生素C，这比柑橘高八倍，比香蕉、木瓜、凤梨等水果高十多倍。番石榴热量低，比起苹果，番石榴所含有的脂肪少38%，卡路里少42%，每一百克的番石榴热量大约在41.00大卡，但却有非常强的饱腹感。另外番石榴富含膳食纤维，能有效地排走身体中的积存在肠道中的宿便，促进肠胃的蠕动。所以非常合适想要减肥的女孩子们。
三、吃番石榴应注意的问题
凡事总有利弊，番石榴也有一些禁忌，首先番石榴不能和西瓜一起食用，是因为西瓜与番石榴属于一寒一温，功能正好相反，如果一起吃，可能会对肠胃造成极大的伤害。第二，不能和番茄一起吃，因为一起吃容易造成营养上的吸收不足，给胃部造成一定伤害。第三，番石榴和土豆同时食用可能会引起食物中毒。另外，番石榴也不能和胡萝卜一起使用，因为胡萝卜的一些物质会破坏番石榴里的维生素，使得营养不能被吸收。最后，因为番石榴有收敛止泻的功能，所以有便秘习惯或者是有内热的人不能多吃番石榴。
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